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Chatting Kitchen

さまようOL生活

ホルトハウス

「丹念に素材と向き合う」はずだった、かぶら炊き

ホルトハウス房子「日本のごはん、私のごはん」から 「丸梅さんから聞いたこと」かぶら炊き かぶを一ついただくために、こんなにも手間暇をかけるなんて。 かつおのだし汁で少々煮込み、1日そのままにして味をしみこませ、最後に花がつおのだし汁でまた煮込…

ニューイングランド・フィッシュチャウダー ホルトハウス式シチューに挑戦

ニューイングランド・フィッシュチャウダー ホルトハウス房子「西洋料理」(文化出版社)から 急に寒くなってきて、からだがほっこりと暖まるシチューが美味しい季節です。 ほのかなクリーム色のスープと、ほくほくとし たじゃがいもそして、たらと豚肉。ニュー…

ボルシチで暖まる秋 ホルトハウス式レシピで作るウクライナ伝統料理ボルシチ

ホルトハウス房子著「西洋料理」 「11月のごちそう」から、ボルシチを。 ボルシチとは、ウクライナの伝統的な料理で、深紅の色をした煮込み料理のこと。

ホルトハウス房子のレシピ集

母娘二代で、心底信頼しているレシピは、 ホルトハウス房子さんのレシピです。食卓のみならず、人生すら豊かになれそうなレシピと言葉の数々。レシピは重厚かつ温和的な、正統派。手間と予算に糸目をつけず、 丁寧に料理と向き合いたい日に重宝します。